Ông Châu Văn Hải Em sinh ra và lớn lên tại huyện Kế Sách, tỉnh Sóc Trăng. Năm 17 tuổi, ông lên đường thực hiện nghĩa vụ quân sự tại đảo Phú Quốc. Sau khi xuất ngũ, thay vì trở về quê hương, ông bén duyên với nghề nước mắm truyền thống thông qua những lần thu mua nước mắm cho Công ty Thủy sản Phú Quốc.
Qua thời gian gắn bó với nghề, ông có cơ hội học hỏi và được những người thợ lành nghề tại Phú Quốc truyền dạy bí quyết ủ chượp cá cơm theo phương pháp truyền thống. Từ đó, ông từng bước tích lũy kinh nghiệm, am hiểu hơn về quy trình sản xuất nước mắm và cách tạo nên những giọt nước mắm đậm đà, mang hương vị đặc trưng của biển đảo Phú Quốc.
Sau một thời gian nỗ lực phát triển, ông đã xây dựng được nhà thùng ủ chượp nước mắm tại Phú Quốc với quy mô gần 200 thùng. Đây là dấu mốc quan trọng trong hành trình gắn bó với nghề làm nước mắm truyền thống và đặt nền móng cho sự phát triển của thương hiệu nước mắm Quốc Hải.
Là người con của miền Tây Nam Bộ, ông luôn mong muốn đưa sản phẩm nước mắm đặc sản Phú Quốc đến gần hơn với người dân miền Tây. Vì vậy, nước mắm thành phẩm được vận chuyển bằng đường biển từ nhà thùng tại Phú Quốc về Cần Thơ. Tại đây, nước mắm Quốc Hải được đóng chai, hoàn thiện sản phẩm và phân phối đến các đại lý trên toàn quốc.
Từ niềm đam mê với nghề truyền thống cùng mong muốn mang hương vị nước mắm Phú Quốc đến với đông đảo người tiêu dùng, nước mắm Quốc Hải từng bước phát triển hệ thống phân phối, góp phần đưa sản phẩm nước mắm truyền thống đến gần hơn với mỗi gia đình Việt.
